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亞洲剩食危機解方(二)科技輔助運儲難題

亞洲剩食危機解方(二)科技輔助運儲難題

亞洲地區有多達40%的食物在收割和儲存的過程中流失,是個亟需解決的問題。

印度是糧食出口大國,營養不良兒童卻占了全球三分之一,根據印度政府估計,他們每年一共損失近6,000萬噸的穀物、水果和蔬菜。試想,如果能夠挽救這些損失,印度每個家庭每一星期,都可以獲得到五公斤水果和蔬菜,兒童營養不良的問題或許就能夠解決。另外,印尼也基於供應鏈的效率問題,40%食物因此在過程中損失。

首先,印度食品供應鏈中最大的問題之一,就是天氣不穩定。印度農民因沒有適當的儲存設備,有時候農民只把農產品放在馬路上曬乾。整個印度農村地區,不論是在前往市場的漫長路途、配送或批發中心,都沒有足夠的冰箱可以儲存食物。

亞洲地區有多達40%的食物在收割和儲存的過程中流失,是個亟需解決的問題

易腐爛的食物像是馬鈴薯,只要碰到水,不到兩三天就會腐爛,所以通常要盡快將馬鈴薯賣掉,加上電費昂貴,農民不會把馬鈴薯冰起來,或是放在儲藏室。最後,以數噸計的產品,還有洋蔥,也難逃腐爛的命運。

印尼在雨季所損失的食物也高達20%,主要也是因為農民用很差的包裝,一遇到下雨天時,根本不能保護水果或穀物。

印度S4S社企 解決食品保存問題

在印度孟買,有七個大學同學共同在2013 年成立了一間社會企業S4S(Science for Society)Technologies,並成功研究出「太陽能傳導脫水器」,把極易腐爛的食品去除水分,在不使用任何化學藥物之情況下,可保存一整年。

S4S從農民那裡購得洋蔥、薑黃、薑、大蒜和馬鈴薯等各種農產品後,便送往附近村莊進行脫水加工。他們告訴農民先拿起一些在物流過程中,容易受到損壞而浪費的食品,交給S4S進行脫水處理,讓農民得以獲得更高的收益;即使是略為劣質的農產品,S4S也欣然接收。這項專利技術讓S4S獲得聯合國頒發獎項表揚。

S4S將這些處理好的乾貨送往印度國家營養研究所進行測試,發現90%到95%的營養成分都得以保留,營養價值和新鮮的沒什麼分別。他們將乾果和蔬菜在S4S工廠進行分類、分級和包裝,然後出售,包裝過程中也要確保沒有水分滲入,才能在整個加工過程中,保持乾貨的新鮮度。

S4S將這些處理好的乾貨送往印度國家營養研究所進行測試,發現90%到95%的營養成分都得以保留,營養價值和新鮮的沒什麼分別。他們將乾果和蔬菜在S4S工廠進行分類、分級和包裝,然後出售,包裝過程中也要確保沒有水分滲入,才能在整個加工過程中,保持乾貨的新鮮度。

這項產品吸引了印度逾700多家客戶青睞,S4S相信,這項成功減少食物浪費的方案,對全球農業也會帶來很大的好處,因為不僅是在印度各省,其他第三世界的國家,也缺乏這樣的加工技術。S4S的業務在星展基金會的協助下,將進一步向外發展。

這項產品吸引了印度逾700多家客戶青睞,S4S相信,這項成功減少食物浪費的方案,對全球農業也會帶來很大的好處,因為不僅是在印度各省,其他第三世界的國家,也缺乏這樣的加工技術。S4S的業務在星展基金會的協助下,將進一步向外發展。

印尼企業TaniHub 化解供應鏈問題

在印尼,新鮮的農產品需多次轉運,才會到零售商手上,沿途只靠人手搬運,或是把農產品塞進狹窄的貨車中運送,運輸環境惡劣可想而知。由於產業運作碎片化,大多數人都仍然使用傳統方法,也沒有使用冰箱。致力解決這個問題的企業TaniHub誕生了,他們以B2B營運模式,幫助農民透過電子商務平台,出售新鮮的農產品。

TaniHub在爪哇島和峇厘島的萬隆、茂物、泗水、日惹等地,設立五個分銷中心,貨物會直接從農場運到這些地方進行分類,然後再運給客戶。TaniHub 的倉庫配備了不同溫度的冷藏設施,以存放熱帶水果與蔬菜。為提高生產率。他們也另外也成立包裝加工中心,利用機器為水果進行清洗、脫水、打蠟和分類等自動化工作。

TaniHub不僅幫助農民尋找買家出售醜水果,減少食物浪費,還鼓勵農民提升產品品質。小農因較不常與消費者接觸,不知道要生產多少數量,才能滿足市場需求,有時候因生產過剩導致食物浪費,等於收割的成本,比產品本身價格還要高。TaniHub告訴農民相關市場資訊,以便他們在播種前,有較為明確的規劃。TaniHub有益社會的理念,亦獲得星展基金會的資助,支持業務發展。

TaniHub不僅幫助農民尋找買家出售醜水果,減少食物浪費,還鼓勵農民提升產品品質。小農因較不常與消費者接觸,不知道要生產多少數量,才能滿足市場需求,有時候因生產過剩導致食物浪費,等於收割的成本,比產品本身價格還要高。TaniHub告訴農民相關市場資訊,以便他們在播種前,有較為明確的規劃。TaniHub有益社會的理念,亦獲得星展基金會的資助,支持業務發展。

用科技延緩食物腐敗

透過高科技,也能延緩食物腐敗。

在新加坡及麻省理工學院研究與技術聯盟的科學家,從蠶繭中抽取蠶絲,製作成防水的可食用塗層,將微生物拒之門外,阻止食物腐爛。如果當食品運送過程中沒有任何冷藏設備,只能依靠人手搬運時;或是當食品暴露在惡劣的天氣時,這項技術便能派上用場。

在新加坡國立大學的另一組科學家,也開發了一種由鳳梨葉所製成的低成本氣凝膠,再配合活性炭粉同時使用,也可使食物延長至少兩週才會腐敗,這項方法也適用於運輸過程中,保存蔬菜和水果的新鮮度。

除了利用科技延緩食物腐敗,消費者也可以盡量購買當地生產的農產品,減少食物因供應鏈過長,導致運送過程產生的變質問題。

除了利用科技延緩食物腐敗,消費者也可以盡量購買當地生產的農產品,減少食物因供應鏈過長,導致運送過程產生的變質問題。

以上內容由CNA Insider與星展聯合製作。
資料來源:
https://www.channelnewsasia.com/news/cnainsider/why-food-supply-chain-stop-waste-efforts-s4s-tanihub-14388332

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