亞洲剩食危機解方（二）科技輔助運儲難題｜星展銀行 DBS Bank

亞洲剩食危機解方（二）科技輔助運儲難題

星展銀行｜2021.09.09

亞洲地區有多達40％的食物在收割和儲存的過程中流失，是個亟需解決的問題。

印度是糧食出口大國，營養不良兒童卻占了全球三分之一，根據印度政府估計，他們每年一共損失近6,000萬噸的穀物、水果和蔬菜。試想，如果能夠挽救這些損失，印度每個家庭每一星期，都可以獲得到五公斤水果和蔬菜，兒童營養不良的問題或許就能夠解決。另外，印尼也基於供應鏈的效率問題，40％食物因此在過程中損失。

首先，印度食品供應鏈中最大的問題之一，就是天氣不穩定。印度農民因沒有適當的儲存設備，有時候農民只把農產品放在馬路上曬乾。整個印度農村地區，不論是在前往市場的漫長路途、配送或批發中心，都沒有足夠的冰箱可以儲存食物。

易腐爛的食物像是馬鈴薯，只要碰到水，不到兩三天就會腐爛，所以通常要盡快將馬鈴薯賣掉，加上電費昂貴，農民不會把馬鈴薯冰起來，或是放在儲藏室。最後，以數噸計的產品，還有洋蔥，也難逃腐爛的命運。

印尼在雨季所損失的食物也高達20％，主要也是因為農民用很差的包裝，一遇到下雨天時，根本不能保護水果或穀物。

印度S4S社企解決食品保存問題

在印度孟買，有七個大學同學共同在2013 年成立了一間社會企業S4S（Science for Society）Technologies，並成功研究出「太陽能傳導脫水器」，把極易腐爛的食品去除水分，在不使用任何化學藥物之情況下，可保存一整年。

S4S從農民那裡購得洋蔥、薑黃、薑、大蒜和馬鈴薯等各種農產品後，便送往附近村莊進行脫水加工。他們告訴農民先拿起一些在物流過程中，容易受到損壞而浪費的食品，交給S4S進行脫水處理，讓農民得以獲得更高的收益；即使是略為劣質的農產品，S4S也欣然接收。這項專利技術讓S4S獲得聯合國頒發獎項表揚。

S4S將這些處理好的乾貨送往印度國家營養研究所進行測試，發現90％到95％的營養成分都得以保留，營養價值和新鮮的沒什麼分別。他們將乾果和蔬菜在S4S工廠進行分類、分級和包裝，然後出售，包裝過程中也要確保沒有水分滲入，才能在整個加工過程中，保持乾貨的新鮮度。

這項產品吸引了印度逾700多家客戶青睞，S4S相信，這項成功減少食物浪費的方案，對全球農業也會帶來很大的好處，因為不僅是在印度各省，其他第三世界的國家，也缺乏這樣的加工技術。S4S的業務在星展基金會的協助下，將進一步向外發展。

印尼企業TaniHub 化解供應鏈問題

在印尼，新鮮的農產品需多次轉運，才會到零售商手上，沿途只靠人手搬運，或是把農產品塞進狹窄的貨車中運送，運輸環境惡劣可想而知。由於產業運作碎片化，大多數人都仍然使用傳統方法，也沒有使用冰箱。致力解決這個問題的企業TaniHub誕生了，他們以B2B營運模式，幫助農民透過電子商務平台，出售新鮮的農產品。

TaniHub在爪哇島和峇厘島的萬隆、茂物、泗水、日惹等地，設立五個分銷中心，貨物會直接從農場運到這些地方進行分類，然後再運給客戶。TaniHub 的倉庫配備了不同溫度的冷藏設施，以存放熱帶水果與蔬菜。為提高生產率。他們也另外也成立包裝加工中心，利用機器為水果進行清洗、脫水、打蠟和分類等自動化工作。

TaniHub不僅幫助農民尋找買家出售醜水果，減少食物浪費，還鼓勵農民提升產品品質。小農因較不常與消費者接觸，不知道要生產多少數量，才能滿足市場需求，有時候因生產過剩導致食物浪費，等於收割的成本，比產品本身價格還要高。TaniHub告訴農民相關市場資訊，以便他們在播種前，有較為明確的規劃。TaniHub有益社會的理念，亦獲得星展基金會的資助，支持業務發展。