蒜炒茄子肉
食材
- 熟臘肉或鹹豬肉1份
- 約150g
- 茄子
- 2條
- 大蒜
- 2根
- 油
- 2大匙
- 橄欖油
- 適量
- 調味料備用
- 醬油、冰糖
料理步驟
- 茄子洗淨切小圓片，準備鹽水浸泡茄子避免氧化（1小匙鹽巴加水約500cc）
- 下鍋前撈出茄子瀝乾水分，不必再清洗
- 煮開一小鍋水，茄子加入煮熟，撈出瀝乾
- 用電鍋蒸熟臘肉，再切小丁
- 大蒜切丁
- 炒鍋加入橄欖油、蒜白、臘肉下鍋爆香
- 加半米杯水煮開
- 加蒜拌炒，最後加茄子
- 可加1-2小匙醬油增加香氣，或可再加冰糖調味
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