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蒜炒茄子肉

食材

  • 熟臘肉或鹹豬肉1份
約150g
  • 茄子
2條
  • 大蒜
2根
2大匙
  • 橄欖油
適量
  • 調味料備用
醬油、冰糖

料理步驟

  1. 茄子洗淨切小圓片,準備鹽水浸泡茄子避免氧化(1小匙鹽巴加水約500cc)
  2. 下鍋前撈出茄子瀝乾水分,不必再清洗
  3. 煮開一小鍋水,茄子加入煮熟,撈出瀝乾
  4. 用電鍋蒸熟臘肉,再切小丁
  5. 大蒜切丁
  6. 炒鍋加入橄欖油、蒜白、臘肉下鍋爆香
  7. 加半米杯水煮開
  8. 加蒜拌炒,最後加茄子
  9. 可加1-2小匙醬油增加香氣,或可再加冰糖調味