根據新加坡環境委員會（Singapore Environment Council）的調查，平均一個新加坡家庭每年丟棄的食物量相當於52碟椰漿飯（nasi lemak）。既然我們大多不希望浪費任何食物（畢竟對地球或錢包都沒好處），為什麼還是堆積這麼多家居廚餘？我們能否更有意識地有效處理剩菜和過期食品？
近日，有社會實驗帶大家窺探兩個新加坡家庭的雪櫃，深入探討這個議題。
竅探別人的雪櫃
隨便打開別人的雪櫃或會顯得沒有禮貌，但兩位自認的食物囤積狂勇敢打開自己的雪櫃，給大家看看他們有多環保（或不環保）。
第一位打開雪櫃的勇者是Rasathi，她的雪櫃放滿飲料、用各種保鮮袋和食物盒保存的食材，還有放在食物盒的隔夜住家菜。
第二位打開雪櫃的勇者是美食達人Justin，他的雪櫃完全是塞到爆滿！
裡面塞滿烹飪食材和調味料、雜亂無章的菜式，還有擠得滿滿的蔬果保鮮室。
看著各式各樣的食物，不禁令人疑惑到底在它們變壞之前，兩位主人要如何把雪櫃清空，並把食物通通吃掉。如要減少浪費食物，方法只有一個。
究竟我們為何「囤積」食物？
主持人Joakim要Justin和Rasathi進行一場烹飪挑戰，讓他們把剩菜煮成新菜式，但在展開對壘之前，他首先要二人回答自己是否食物囤積狂。
如果10分滿分，Justin給自己「5或6分吧」，並說他家有3個人會下廚，所以雪櫃總是「貨源充足」。為了減少浪費食物，Justin會留意食物的到期日，並提前規劃三餐。
他補充：「但有時候還是免不了會有浪費，因為你不會想一直吃相同的食物。」
對於是否食物囤積狂，Rasathi給自己7分。這位忙碌的單親媽媽總是提前規劃三餐，一次過準備大量常備菜和預先買好一週的食材。
她尷尬笑說：「如果買了之後不儘快使用，有時候你可能會像我一樣忘記雪櫃有這東西。」
如果Rasathi要從頭開始煮一頓飯，煮什麼「完全是看自己當天想吃什麼。」但要是食材用盡，只有剩菜可用，她就會想想如何善用剩菜再煮一道新菜式。
煮剩菜的習慣讓她在這場挑戰佔上風，她把用剩的煙肉、免治豬肉、雞湯和馬鈴薯，以及羽衣甘藍、煮食用忌廉、洋蔥和蒜頭等新鮮食材，炮製出一道鮮味忌廉湯。
Justin把吃剩的烤雞、雞油和雞汁，還有烤茄子、馬鈴薯和番茄，加上新鮮食材，包括雞蛋、番茄、洋蔥和蒜頭，製作出惹味的雞肉北非蛋。
兩位的「二次創作」都不錯，充滿創意和滋味，值得讚賞！
看來無論是什麼剩菜，只要稍花巧思和努力都能炮製出全新菜式。
丟棄食物的代價
溫室氣體可引致全球暖化，而廚餘佔全球溫室氣體排放量8到10%，因此我們丟棄食物也會令全球氣候變化加劇。
新加坡食物銀行共同創辦人Nichol Ng指出：「對於像新加坡這樣的國家，全國有90%糧食依賴進口，所造成的碳足跡其實遠遠超過其他有發展農業的國家。」
為了解決新加坡糧食安全的問題及廚餘帶來的影響，新加坡食物銀行與企業夥伴合作，將仍然安全可食的糧食重新分配給社會上有需要的人。近日，他們開拓更多渠道與公眾接觸，現在於新加坡，任何人均可透過星展digibank流動應用程式的LiveBetter平台，捐款支持新加坡食物銀行。
也許我們已習慣把過期食物或剩菜丟掉，但其實只需想清楚要買什麼、要如何烹煮，還是能改善浪費的習慣。 那麼，打開自己的雪櫃看一看，想清楚為什麼某些食物還是難逃被丟的下場。
你可能沒想過在選購食品雜貨時多加深思，以及規劃善用剩菜的環保餐單，原來真的能讓三餐增添不同風味。
文章內容由星展和CNA合作製作。