你在請客時，是否也覺得菜式應該越多越好？放心，你不是唯一有這個想法的人。
當被賦予了點菜這項神聖任務，很多人會不由自主地認為一定要準備多一點，才可確保所有人都吃得飽。
最近有一項社會實驗正好針對這個現象提出疑問：我們是否為了面子而在請客時過度點菜？這樣除了破財還有哪些後果？
另類的食物大戰
主人家Joakim Gomez邀請了三對食客來到位於新加坡登布西的Open Farm Community（OFC）。這家餐廳以滋味分享拼盤和可持續發展的「農場到餐桌」（farm-to-table）營運模式而聞名。
每張餐桌都指派了一人負責點菜。
Ulrica和她的客人Andrea是當晚唯一同桌的兩位女性。Ulrica十分克制，只為二人點了四道菜。
雖然如此，她們最後還是吃剩了薯仔和椰菜花，而兩人都吃撐了。
當Joakim問她們是否正在「中場休息」，Andrea慌張地搖頭：「我想我們真的吃不完。份量實在太多了。」
在Adriel和Jamie的餐桌，Adriel從餐牌上挑選了六道菜式，每一道菜都吃得乾乾淨淨。當Joakim問他們還想不想追加菜式，Adriel又點了一份帶子和鯛魚。
然而，這次加單引來他的客人Jamie側目，或許她已經在想最後會吃剩多少。的確，最後他們吃剩了一大份肉，那一塊肉甚至沒人踫過。
被問及時，Adriel說：「我其實還可以吃，只是不想吃太飽。」
Roland是最後一對食客中負責點菜的那位，而他一開始就非常豪爽地點了八道菜。
最後，桌上留下了幾道菜。他承認：「我點太多了。我要出動『第三個胃』才吃得完。」
那一刻，他的客人Mabel難以置信地笑了。「別開玩笑了！我不能再吃了。」
當然，有些主人家比較擅長讀懂客人的暗示，但是大家的胃口明顯地各有不同，食物的份量也和預期有所出入，最好還是先問客人的意見，以免浪費。
環保的抉擇
在這項實驗中的所有食客都以為自己幸運地得到一頓美味的免費晚餐。可是當Joakim逐一走到桌前，問他們是否明白過度點菜對環境造成的影響，大家都陷入了尷尬的沈默。
Andrea不好意思地笑道：「為了可以保護環境，我想我們應該點少一點？」
Mabel嚴肅地回應說：「可持續發展是現時的熱門話題，我覺得我們的反應太慢了。幸好現在醒覺也未算太遲。」的確，這個社會實驗指出我們一般的點菜習慣並不可持續，而這些食客亦開始考慮自己的飲食習慣會為環境帶來甚麼影響。
浪費食物等於浪費生產、運輸和分配食物的資源。事實上，高達8至10%的全球溫室氣體都是來自廚餘和食物耗損。
可持續飲食的背後
OFC行政總廚Oliver Truesdale-Jutras分享說：「只有豐盛的佳餚才顯得賓客重要，這個概念有一定的文化背景，特別是在亞洲社會，滿桌美食更是財富的象徵。」
他繼續分享了OFC的故事。自2016年起，OFC便是星展銀行的中小企夥伴，希望平衡食客的餐飲體驗同時為地球著想。
「如果你想點很多菜式，我們會先落單其中幾樣。等你吃完那幾道菜，我們會來看看你的胃口如何，再去預備幾樣菜式。這樣的餐飲體驗亦會更加舒適。」他亦分享了餐廳在源頭減廢的努力，包括<留意供應鏈和採購區內的蔬菜。
事實上，如果你去過OFC，就會看到餐廳旁邊有個大型「食物花園」，它就是餐廳60%的蔬菜來源！
這與新加坡於2030年在地製造30%的營養需求的目標如出一轍，能夠減低因入口農作物而產生的碳足跡。
現在，你已經明白浪費食物對環境的影響。下次請客時，你會如何點菜？
文章內容由星展和CNA合作製作。