Harlan Goldstein - 廚神的美食哲學:
A至Z的完美,點亮星級餐廳

追求精緻菜色的名廚Harlan Goldstein,名下擁有四間廣受歡迎的餐廳。他憑藉對美食的激情和食客的欣賞,就此點亮輝煌的商業成就。

水準、一致性及標準對我來說都很重要。

自14歲在叔叔的餐廳當學徒,激發起Harlan對食物的熱情。嚴師出高徒,他學懂從艱苦學習中承受挫折,鞭策自己成為更出色的廚師。Harlan小時候立志周遊列國,盡得各地烹調之道。從他的餐牌可見,更複雜的菜色亦能提供,不論瑞士或南洋、泰國或地中海,烹飪的靈感來自五湖四海。





這的確是很好的學習經驗,讓我找到自己所熱愛的,不斷朝這個方向邁進,真的很美好,這就是一切的開始

如此成功,又何懼競爭?雖然香港的餐飲業不斷擴張,競爭激烈,但對Harlan來說,這並不是威脅,反而令自己變得更強。 Harlan堅持以傳統的做法回饋食客,不賣弄花招,正正奠定廚神地位,品牌更受歡迎。

專業的廚師總有一份追求完美、不斷提升質素的堅持,點亮Harlan 對細節的一絲不苟,這不但是對食物,更是客人踏進他四所餐廳後的種種體驗,一切都要符合他的最高標準。

我跟我的團隊真正追求的是整個完整的體驗,因此客人離開的時候會說: 「嘩!多麼難忘,我很享受」我需要的是做到客人離開餐廳後,依然記得你。

除了名氣,勤奮也是點亮成功人士星光的要素。Harlan不僅緊密聯繫四間餐廳的團隊,確保食物質素,為廚神的他更喜歡和食客打成一片,直接了解他們的感受。「我的名字就印在餐廳的門上。」Harlan得享今天在餐飲業的地位,全因相信只有更好,沒有最好。

客人的意見非常重要, 我很慶幸能與顧客有這樣的互動。

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